Porc sauté aux litchis

Porc sauté aux litchis
(pour 4 à 6 personnes)

450 de viande de porc (filet mignon)
2 cuil. à café de sauce soja
2 cuil. à café de vin blanc
1 uil. à café d'huile de sésame
2 cuil. à café de Maïzena
225 g de litchis frais ou en boîte
1,5 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 cuil. à soupe d'ail hâché
2 cuil. à soupe d'oignons hâchés

Coupez le porc en tranches de 5 cm de longueur et 5 mm d'épaisseur environ. Mettez-les dans un saladier, ajouter la sauce soja, le vin blanc, l'huile de sésame, la Maïzena et mélangez bien.

Si vous avez des litchis frais, pelez-les et dénoyautez-les. S'ils sont en boîte, égouttez-les simplement.

Chauffez le wok ou la poêle, versez l'huile et quand celle-ci est chaude, ajoutez l'ail. Laissez cuire 10 secondes, incorporez le porc et faites sauter à feu très vif pendant 2 min environ.

Ajoutez les litchis, faites sauter encore 30 secondes. Saupoudrez d'oignons hâchés.

 

A servir avec du riz.

Chou-fleur au riz

Chou-fleur au riz
(pour 4 personnes)

1 chou-fleur
250 g de riz
1 gros oignon
150 g de lard fumé
100 g de gruyère
20 g de margarine

Laver et mettre en bouquet le chou-fleur.

Dans la cocotte-minute, faire chauffer la margarine, ajouter l'oignon coupé en rondelles et le lard fumé. Faire dorer.

Ajouter le chou-fleur en bouquet, faire revenir puis ajouter le riz. Ajouter 375 g d'eau, sel poivre. Fermer la cocotte.

Laisser cuire 6 mn après le départ.
Servir avec du gruyère dessus.

Maki !

Mercredi soir, c'était soirée Maki. Mais attention, des Maki faits maison ! Bon, ce n'est pas moi qui les ai préparé, c'est mon chéri. Et ma foi, pour une première fois, c'était plutôt réussi !

La première fois que nous en avons mangé, c'est à peu près il y a un an, lorsque nous avons décidés que nous partirions au Japon dès que j'aurais un CDI (c'est chose faite, dans trois mois le grand voyage !). A ce moment-là, on s'est dit qu'il fallait qu'on goûte quand même la nourriture japonaise avant d'aller dans le pays du Soleil Levant. Nous nous sommes rendus au restaurant "Le Kiotori" à Brest, qui est devenu notre resto préféré depuis. Je ne suis pas trop fan de sashimi (uniquement du poisson), mais j'adoooooore les sushi et les maki. Et ne parlons pas des petites brochettes cuites au feu de bois ! Mmmm... Rien que d'y penser ça me donne l'eau à la bouche.

Donc, mercredi, Mathieu a pris son courage à deux mains pour nous préparer lui-même des maki ! Il en a fait au saumon, à la crevette, au surimi...et à l'omelette ! Si si! Pour vous faire baver (enfin pour ceux qui aiment), voici donc une petite photo

 

Pas mal l'assiette, non ?

Hachis parmentier

Hachis parmentier
(pour 4 personnes)

2 oignons
2 gousses d'ail 
 beurre
2 petites tomates
400 g de viande hâchée
farine
sel et poivre
herbes de provence
1 jaune d'oeuf
parmesan
purée 
fromage râpé

Faire revenir les oignons hâchés et les gousses d'ail mixées avec un bon morceau de beurre.

Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hâchée, 1 cuillère à soupe de farine, sel, poivre, herbes de provence.

Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger. Etaler au fond du plat à gratin.

Préparer la purée. Etaler au dessus de la viande.

Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.

Poulet coco réunionnais

Poulet coco réunionnais
(Pour 4 personnes)

1 poulet coupé en morceaux
40 cl de lait de coco
25 cl de coulis de tomate
1 gros oignon
1 poivron rouge
huile d'olive
sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Ajouter de l'eau et laisser cuire une demi-heure.

Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte, ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate. Laisser réduire une demi-heure environ. C'est prêt.

 

En accompagnement, j'ai fais des haricots verts. C'était un pur délice !

Lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes
(Pour 4 / 5 personnes)

6 tomates
4 courgettes
sel, poivre, herbes de provence
lasagnes
400 gr de gruyère rapé
200 gr de coulis de tomate
4 oignons
50 cl de béchamel (ou de crème fraîche)

Faire revenir les oignons dans un wok ou une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Couper les tomates, les rajouter aux oignons, puis faites mijoter avec des herbes de Provence, du sel, du poivre.

Couper les courgettes en rondelles, les incorporer au mélange.

Rajouter de la sauce tomate et une pincée de sucre. Laisser mijoter l'ensemble, 20 mn environ.

Une fois le mélange prêt, procéder à l'empilement dans un grand plat : 1 couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de béchamel, une couche de gruyère rapé et ainsi de suite en mettant beaucoup de gruyère sur la dernière couche.

Faire cuire à four chaud  (thermostat 7 / 200 °), une trentaine de minutes.

Pavé de saumon sur lit de poireaux

Pavé de saumon sur lit de poireaux
(Pour 2 personnes)

2 pavés de saumons
2 poireaux moyens
de la crème fraiche épaisse
sel, poivre
huile
curry

Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 cm). Les laver et les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile, couvercle fermé pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 mn)

Avant la fin de la cuisson, ajouter sel, poivre et curry à sa guise.

Disposer les poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon et recouvrir le tout de crème fraiche. Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec du papier aluminium, et mettre au four à thermostat 6-7, pendant environ 20 mn

 

Poulet à la moutarde et aux champignons

Poulet à la moutarde et aux champignons
(Pour 2 personnes)

2 blancs de poulet sans la peau
200 g de champignons de Paris émincés
1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
2 cuillères à café de moutarde 
2 cuillères à café de crème fraîche allégée
2 cuillères à café d'estragon
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 échalotes émincée 
sel, poivre

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.

Faire revenir les blancs de poulet (moi, je les ai découpés en morceaux) dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.

A la fin, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon.

 

J'ai fait cette recette en l'accompagnant de riz basmati

Tian de courgettes

Tian de courgettes
Pour 6 personnes

4 cuil. à soupe d'huile d'olive
500 gr de courgettes
200 gr d'oignons (je préfère les échalotes)
400 gr de chair à saucisse (ou de viande de boeuf)
300 gr de tomates
200 gr de fromage râpé
thym, basilic
sel, poivre

Laver les courgettes, pelez-les ou non, suivant votre préférence. Les couper en dés.

Emincer les oignons

Couper les tomates en petits morceaux. Les monder au préalable si vous préférez.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans l'huile. Ajouter les oignons, un peu de thym, du sel, du poivre.
Verser ensuite la chair à saucisse, mélanger et laissez cuire pendant 10 minutes.

Verser dans un plat à gratin le contenu de la poêle, rajouter les morceaux de tomates sur le dessus, saupoudrer de basilic et de fromage râpé.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes thermostat 6 (180 °) le temps de gratiner.